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          西班牙美食食谱:加泰罗尼亚焦糖牛奶蛋糊

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          CREMA CATALANA
          加泰罗尼亚焦糖牛奶蛋糊

          INGREDIENTES
          原料

          1 litro de leche /
          1公升牛奶

          6 yemas de huevo /
          6个蛋黄

          250 gr. de azúcar /
          250克白糖

          1 cucharada de maicena /
          1汤匙玉米淀粉

          1 rama de canela /
          1块肉桂

          Piel de limón /
          柠檬皮

          PALA CORTEZA DE CAMELO /
          制作焦糖原料

          4 cucharadas de azúcar /
          4汤匙白糖

          ELABOLACIóN
          制作方法

          Hervir la leche con la rama de canela y la piel de limón. Batir las yemas con el azúcar y la maicena en un cazo de base gruesa y ­ltrar sobre la leche hirviendo sin

          dejar de remover la mezcla. Calentar a fuego fuerte y remover hasta espesar sin permitir que rompa a hervir. Retirar del fuego y remover ocasionalmente mientras

          se enfría. Distribuir la crema en cuencos individuales resistentes a altas temperaturas. Espolvorear las 4 cucharadas de azúcar y colocar los cuencos en un gratinador

          para caramelizar el azúcar. Este último proceso puede realizarse también utilizando un soplete de cocina.

          将肉桂和柠檬皮放入牛奶中  ,将牛奶沸煮  。将蛋黄、白糖和玉米淀粉放入厚底锅中打散  ,倒入滤去肉桂和柠檬皮的牛奶 ,并持续搅拌  。用

          大火加热 ,持续搅拌  ,保持不煮沸的状态  ,直至混合物变得浓稠  。将锅从火上移开  ,不时的搅拌一下  ,直至冷却  。将做好的牛奶蛋糊分盘

          放入耐热的盘中  。将4汤匙白糖撒在蛋糊上  ,并将蛋糊放入加热好的烤箱中  ,直至白糖成为焦糖  。也可以使用厨房用煤气喷枪制作焦糖 。

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